Comparatif · Mars 2026
Ce chef à 550,000 abonnés a goûté les 3 cafés aux champignons les plus populaires - son verdict est sans appel
Dans une vidéo récente, Simon Auscher - chef formé au Shangri-La, co-fondateur des restaurants Anna et Tannat, auteur chez Hachette - compare les trois cafés adaptogènes les plus populaires du moment. Goût, composition, prix : on fait le point.
Par Mathieu Lefèvre
30 mars 2026 · Lecture 6 min
Simon Auscher lors de la dégustation. © meilleure-alternative-cafe.com
Impossible d'y échapper. Depuis quelques mois, les cafés aux champignons adaptogènes ont envahi Instagram, TikTok et YouTube.
Le problème ? Personne ne les compare vraiment. Chaque marque crie plus fort que l'autre.
C'est exactement ce qu'a décidé de faire Simon Auscher - chef formé dans les cuisines du Shangri-La, ancien co-fondateur des restaurants Anna et Tannat à Paris, auteur, et suivi par plus de 550 000 personnes sur Instagram.
Dans une vidéo récente, il passe au crible les trois marques les plus visibles du marché français : French Mush, Wake et Bonjour.
Trois critères. Zéro concession. Voici ce qu'il en ressort.
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La dégustation : lequel a vraiment un goût de café ?
Dans sa vidéo, Simon prépare les trois boissons selon les indications de chaque sachet, dans des conditions identiques. Même eau, même température, même tasse.
Premier constat visuel : les trois résultats sont assez similaires dans la tasse. Seul un des trois produits présente une petite créma en surface, un détail que Simon relève immédiatement.
Le goût reste évidemment subjectif - Simon livre son ressenti de chef, et chacun se fera son propre avis. Mais les écarts qu'il relève méritent d'être partagés.
★★☆☆☆
Un goût de champignon assez prononcé qui prend le dessus sur le café. Selon le chef, c'est le principal défaut du produit.
Coup de cœur
★★★★☆
Celui que Simon décrit comme le plus proche d'un vrai café, avec une texture enveloppante et des notes rondes. La créma en surface ajoute un vrai plaisir visuel et gustatif.
★★★☆☆
Un résultat jugé assez neutre par le chef, avec un côté chicoré qui rappelle davantage les substituts de café du matin que le café lui-même. Correct, mais sans caractère.
Qu'est-ce qu'il y a vraiment dedans ?
Au-delà du goût, Simon s'est penché sur la composition de chaque produit. Et c'est là que les différences deviennent difficiles à ignorer.
| Critère |
French Mush |
Wake |
Bonjour |
| Champignons adaptogènes BIO |
✓
|
✓
|
? Non précisé
|
| Traçabilité ingrédients |
✓
|
✓
|
✗
|
| Collagène |
✗
|
✓
|
✗
|
| Vitamines & minéraux |
✗
|
✓ C, D, B3, B6, Mg, Zinc
|
✗
|
| Formule évolutive (saisons) |
✗
|
✓
|
✗
|
Le constat est net. Deux des trois produits se limitent aux champignons adaptogènes - une base intéressante, mais basique.
Un seul va significativement plus loin en ajoutant du collagène, des vitamines et des minéraux dont les dosages varient selon les saisons.
« En tant que chef, je regarde toujours ce qu'il y a dans un produit avant de le servir à qui que ce soit. Là, il y en a un qui joue clairement dans une catégorie au-dessus. »
- Simon Auscher
Le vrai coût : combien ça revient au 100g ?
Dernier critère - et pas des moindres. Simon compare le prix au 100g pour chaque marque, histoire de mettre tout le monde sur un pied d'égalité.
French Mush
29,90€
pour 100g · sachet 100g
Meilleur rapport qualité-prix
Wake
7,39€
pour 100g · sachet 270g
Bonjour
17,22€
pour 100g · sachet 80g
Le constat de Simon est sans appel. Le produit le plus complet en ingrédients est aussi le moins cher au 100g - et de loin.
À 7,39€ les 100g, Wake revient à quatre fois moins cher que French Mush et plus de deux fois moins cher que Bonjour - tout en proposant du collagène, des vitamines et des minéraux en plus des adaptogènes.
* Prix relevés le 30 mars 2026 sur les sites respectifs, pour 1 paquet en abonnement.
Le classement final de Simon
En compilant ses résultats sur les trois critères - goût, composition et prix - voici le classement établi par Simon Auscher.
🥇
Wake
8.3 / 10
Le meilleur goût selon Simon, la composition la plus complète du marché, et le prix au 100g le plus bas. Il résume : « C'est celui que j'ai gardé dans mon placard. »
🥈
French Mush
6.0 / 10
Bonne traçabilité et champignons bio, mais un goût trop marqué champignon, une formule basique sans collagène ni vitamines, et le prix au 100g le plus élevé du comparatif.
🥉
Bonjour
5.5 / 10
Un goût correct mais sans personnalité, une composition opaque, et un positionnement prix difficile à justifier. Correct sans plus.
N°1 du classement
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